Carte printemps-été 2021

APERITIFS FAITS MAISON à base de produits frais

Préparations garanties sans huile de palme, sans colorants, sans conservateurs ni arômes ajoutés et sont confectionnés autant que possible avec des produits régionaux.

Ci-dessous, des propositions d’ « apéritif simple » (formules avec 6 ou 8 pièces par personne), d’ « apéritif + » (13 pièces par personne) et d’ « apéritif dînatoire froid et/ou chaud » (repas complet).

Il est aussi possible de piocher diverses préparations dans plusieurs propositions, tout en gardant à peu près le même nombre de variétés et je vous indiquerai ensuite le correspondant à votre choix.

Toutes les préparations peuvent sans manger facilement debout, sans assiettes et sans services, nécessaires uniquement pour les plats chauds.

Supplément de Fr. 1.- par personne pour un dimanche et/ou  jour férié.

 

“APERITIF SIMPLE” (minimum 10 personnes / 6 ou 8 pièces par personne)

Proposition 1 : Fr. 8.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 10.- / pers. pour 8 pièces

– Toasts au saumon et crème fraîche

– Tartelettes aux oignons

– Tartelettes aux poivrons confits

– Toasts à la mousse aux oeufs

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

Proposition 2 : Fr. 8.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 10.- / pers. pour 8 pièces

– Petites galettes de pois chiches + chutney de mange fraîche (sans lactose + sans gluten)

– Toasts aux courgettes grillées

– Tartelettes aux brocolis

– Tartelettes au gruyère

– Sablés au parmesan et olives noires

– Billes de cake au saumon

Proposition 3 : Fr. 9.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 11.- / pers. pour 8 pièces

– Sablés au parmesan et olives noires

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes au pesto et tomates cerises confites

– Clafoutis aux courgettes et tomates séchées (sans gluten)

– Toasts aux crudités

– Toasts à la mousse aux oeufs

Proposition 4 : Fr. 10.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 12.- / pers. pour 8 pièces

– Verrines de mousse de betteraves rouges (sans gluten)

– Clafoutis aux asperges vertes et jambon cru (sans gluten)

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Petits cakes au jambon et pistaches

– Tartelettes aux épinards et tomates séchées

– Bruschettas à la ratatouille (sans lactose)

Proposition 5 : Fr. 11.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 13.- / pers. pour 8 pièces

– Verrines de gaspacho (sans lactose + sans gluten)

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Petits choux à la mousse de saumon

– Toasts aux courgettes grillées

– Toasts aux crudités

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

Proposition 6 : Fr. 12.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 14.- / pers. pour 8 pièces

– Verrines de mousse de thon et tomates fraîches (sans gluten)

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Tartelettes de légumes au curry

–  Tartelettes aux brocolis

– Toasts aux crudités

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

Proposition 7 : Fr. 13.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 15.- / pers. pour 8 pièces

– Verrine de crème de brocolis (sans gluten)

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (melon-viande séchée-mozarella-tomates cerises-olives)

– Tartelettes au pesto et tomates cerises confites

– Toasts à la mousse de chèvre frais

– Petits cakes au poulet et estragon

– Sablés au parmesan et olives noires

Proposition 8 : Fr. 14.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 16.- / pers. pour 8 pièces

– Verrines de crème de carottes et lait de coco (sans lactose + sans gluten)

– Clafoutis asperges vertes et chanterelles

– Plat de fromages suisses 

– Petites miches de pain

– Tartelettes aux brocolis et saumon

– Toasts aux crudités

– Billes de cake au saumon

Proposition 9 : Fr. 15.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 17.- / pers. pour 8 pièces

– Verrines de crème d’asperges vertes (sans gluten)

– Verrines de poivrons confits et mousse de chèvre frais (sans gluten)

– Galettes de pois chiches + chutney de mangue fraîche (sans lactose + sans gluten)

– Cuillères de roastbeef froid avec sauce tartare (sans gluten)

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Petits cakes au poulet et estragon

Proposition 10 : Fr. 16.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 18.- / pers. pour 8 pièces

– Cuillères de melon et bresaola (sans gluten)

– Clafoutis aux asperges vertes et morilles (sans gluten)

– Petits cakes au saumon

– Tartelettes aux oignons

– Tartelettes aux poivrons confits

– Toasts à la mousse de chèvre frais

– Brochettes variées (sans gluten)

Proposition 11 : Fr. 17.- / pers. pour 6 pièces OU Fr. 19.- / pers. pour 8 pièces

– Petits choux au foie gras et chutney de figues

– Verrines de mousse de saumon et avocat (sans gluten)

– Verrines de canard fumé et mangue fraîche (sans lactose, sans gluten)

– Verrines de mousse de betteraves rouges (sans gluten)

– Toasts aux crudités

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

– Tartelettes au pesto et tomates confites

 

“ APERITIF + ” (minimum 10 personnes / 13 pièces par personne)

Proposition 1 : Fr. 15.-/pers.

Salé :

– Sablés au parmesan et olives noires

– Toasts à la mousse aux oeufs

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes aux oignons

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Tartelettes au gruyère

Sucré :

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 2 : Fr. 16.-/pers.

Salé :

– Clafoutis aux courgettes et tomates séchées (sans gluten)

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes aux brocolis

– Tartelettes aux poivrons confits

– Bruschettas à la ratatouille (sans lactose)

– Petites galettes de pois chiches + chutney de mangue fraîche (sans lactose + sans gluten)

Sucré :

– Tartelettes au citron

Proposition 3 : Fr. 17.-/pers.

Salé :

– Clafoutis à la ratatouille (sans gluten)

– Petits choux à la mousse au saumon

– Toasts aux courgettes grillées

– Toasts à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes au gruyère

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

Sucré :

– Tartelettes aux noisettes

– Tartelettes au citron

Proposition 4 : Fr. 18.-/pers.

Salé :

– Sablés au parmesan et olives noires

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Tartelettes au pesto et aux tomates cerises confites

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

– Toasts aux crudités

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat (sans lactose / lactose dans déco + sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 5 : Fr. 19.-/pers.

Salé :

– Petits cakes au poulet et estragon

– Tartelettes au gruyère

– Tartelettes aux brocolis et saumon

– Toasts à la mousse de thon

– Toasts à la mousse aux oeufs

– Petits cakes au jambon et pistache

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises (sans gluten)

– Tartelettes au citron

Proposition 6 : Fr. 20.-/pers.

Salé :

– Verrines de crème de carottes et lait de coco (sans gluten)

– Petits choux à la mousse de saumon

– Toasts aux courgettes grillées

– Toasts à l’houmous

– Toasts aux crudités

– Tartelettes de légumes au curry

Sucré :

– Petits cubes de cake au chocolat

– Tartelettes au citron

Proposition 7 : Fr. 21.-/pers.

Salé :

– Plat de fromages suisses

– Petites miches de pain

– Verrines de mousse de betteraves rouges (sans gluten)

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Bruschettas aux tomates (sans lactose)

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Toasts aux crudités

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises (sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 8 : Fr. 22.-/pers.

Salé:

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

– Cuillères de roastbeef froid avec sauce tartare (sans gluten)

– Tartelettes aux épinards et tomates séchées

– Petits cakes au saumon

– Bruschettas aux poivrons confits (sans lactose)

– Toasts à l’houmous

Sucré :

– Tartelettes aux fruits et crème pâtissière

– Verrines de mousse au chocolat

Proposition 9 : Fr. 23.-/pers.

Salé :

– Plat de viandes froides suisses

– Petites miches de pain

– Petites galettes de pois chiches + chutney de mangue fraîche (sans lactose + sans gluten)

– Petits cakes aux asperges vertes et jambon cru

– Tartelettes aux oignons

– Toasts à la mousse aux oeufs

– Tartelettes aux tomates cerises confites et pesto

Sucré :

– Verrines de poires confites (sans lactose + sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 10 : Fr. 24.-/pers.

Salé :

– Verrines de gaspacho (sans lactose + sans gluten)

– Cuillères de melon et bresaola (sans lactos + sans gluten)

– Cuillères de roastbeef froid avec sauce tartare (sans gluten)

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Petites miches de pain

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

Sucré :

– Verrines de panna cotta et coulis de framboises ou coulis de mangue (sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 11 : Fr. 25.-/pers.

Salé :

– Verrines de salade de pâtes-pesto-mozarella-tomates séchées

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Tartelettes aux poivrons confits

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

– Petits choux à la mousse de saumon

– Toasts à la mousse de chèvre frais

– Toasts à l’houmous

Sucré :

– Verrines de panna cotta et coulis de framboises ou coulis de mangue

Proposition 12 : Fr. 26.-/pers.

Salé :

– Verrines de crème d’asperges vertes (sans gluten)

– Verrines de mousse de thon et tomates fraîches (sans gluten)

– Verrines de canard fumé et mangue fraîche (sans lactose, sans gluten)

– Tartelettes au saumon et brocoli

– Bruschettas aux courgettes grillées (sans lactose)

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

– Sablés au parmesan et olives noires

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises (sans gluten)

– Tartelettes au citron

Proposition 13 : Fr. 27.-/pers.

Salé :

– Petits cakes au saumon

– Verrines de mousse de chèvre frais et poivrons confits (sans gluten)

– Verrines de crème d’asperges vertes et morilles

– Clafoutis aux courgettes et tomates séchées (sans gluten)

– Toasts à l’houmous

– Bruschettas à la ratatouille (sans lactose)

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

– Brochettes variées (sans gluten)

Sucré :

– Verrines de salade de fruits (sans lactose + sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 14 : Fr. 28.-/pers.

Salé :

– Petits choux au foie gras et chutney de figues

– Verrines de mousse de thon et tomates fraîches (sans gluten)

– Verrines de mousse de saumon et avocat (sans gluten)

– Cuillères de melon et bresaola (sans gluten)

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

Sucré :

– Verrines de compote de poires

– Verrines de mousse aux chocolat

 

“ APERITIF DINATOIRE FROID ”(miminum 15 personnes / repas complet)

Proposition 1 : Fr. 21.- / pers.

Salé :

– Canapés variés (sans gelée)

– Clafoutis aux courgettes et tomates séchées (sans gluten)

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

– Tartelettes aux poivrons confits

– Petites galettes de pois chiches + chutney de mangue fraîche (sans lactose + sans gluten)

– Plat de crudités avec sauces

Sucré :

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 2 : Fr. 22.-/pers.

Salé :

– Petits sandwichs variés

– Brochettes variées (sans gluten)

– Petits cakes au saumon

– Tartelettes au pesto et aux tomates cerises confites

– Tartelettes aux oignons

– Toasts aux crudités

Sucré :

– Tartelettes au citron

Proposition 3 : Fr. 23.-/pers.

Salé :

– Canapés variés

– Tartelettes de légumes au curry

– Sablés au parmesan et aux olives noires

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Verrines de mousse de betteraves rouges (sans gluten)

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

Sucré :

– Tartelettes aux noisettes

– Tartelettes au citron

Proposition 4 : Fr. 24.-/pers.

Salé :

– Plat de viandes froides suisses

– Verrines de crème de carottes et céleri (sans gluten)

– Clafoutis à la ratatouille (sans gluten)

– Petits cakes au poulet et estragon

– Tartelettes aux tomates cerises confites et pesto

– Bruschettas aux tomates (sans lactose)

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat

Proposition 5 : Fr. 25.-/pers.

Salé :

– Plat de viandes froides suisses

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Verrines de crème d’asperges vertes (sans gluten)

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

– Petits cakes au saumon

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises (sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 6 : Fr. 26.-/pers.

Salé :

– Verrines de mousse de courgettes et chèvre frais (sans gluten)

– Cuillères de melon et bresaola (sans gluten)

– Billes de cake au saucisson neuchâtelois

– Toasts aux crudités

– Toasts à l’houmous

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Petites miches de pain

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat

– Cubes de cake au citron

Proposition 7 : Fr. 27.-/pers.

Salé :

– Petits sandwichs variés

– Clafoutis aux asperges vertes et jambon cru (sans gluten)

– Verrines de mousse de chèvre frais et poivrons confits (sans gluten)

– Cuillères de roastbeef froid avec sauce tartare (sans gluten)

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Toasts aux crudités

– Toasts à la mousse de thon

Sucré :

– Petits cubes de cake au chocolat

– Tartelettes au citron

Proposition 8 : Fr. 28.-/pers.

Salé :

– Verrines de mousse de betteraves rouges (sans gluten)

– Verrines de pâtes-pesto-tomates séchées-mozarella

– Petits choux à la mousse de saumon

– Bruschettas à la ratatouille (sans lactose)

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Petites miches de pain

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat

– Tartelettes aux fruits et crème pâtissière

Proposition 9 : Fr. 29.-/pers.

Salé :

– Verrines de gaspacho (sans lactose + sans gluten)

– Verrines de mousse de saumon et avocat (sans gluten)

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Toasts aux crudités

– Plat de viandes froides suisses

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Petites miches de pain

Sucré :

– Verrines de panna cotta et coulis de framboises (sans gluten)

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 10 : Fr. 30.-/pers.

Salé :

– Clafoutis aux asperges vertes et morilles

– Verrines de canard fumé et mangue fraîche (sans lactose, sans gluten)

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes aux oignons

– Toasts aux courgettes grillées

– Toasts aux crudités

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

– Petites miches de pain

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat

– Tartelettes au citron

Proposition 11 : Fr. 32.-/pers.

Salé :

– Petits choux au foie gras et chutney de figues

– Sablés au parmesan et mousse de chèvre frais

– Clafoutis aux courgettes et tomates séchées (sans gluten)

– Cuillères de salade de pois chiches (sans lactose + sans gluten)

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Billes de cake au saumon

– Plat de fromages suisses

– Petites miches de pain

Sucré :

– Petits éclairs à la crème pâtissière

– Verrine de mousse au chocolat (sans lactose + sans gluten)

Proposition 12 : Fr. 34.-/pers.

Salé :

– Petits choux au foie gras et chutney de figues

– Verrines de crème d’asperges vertes et morilles (sans gluten)

– Verrines de mousse de thon et tomates fraîches (sans gluten)

– Petits cakes au poulet et estragon

– Cuillères de roastbeef froid et sauce tartare (sans gluten)

– Canapés variés

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Billes de cake au saumon

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises

– Tartelettes au citron

 

APERITIF DINATOIRE “AVEC DU CHAUD” (minimum 15 personnes / repas complet)

(Récupération du matériel chauffant, rendu propre)

Proposition 1 : Fr. 26.-/pers.

Apéritif :

– Billes de cake au saumon

– Tartelettes au pesto et aux tomates cerises confites

– Tartelettes aux oignons

– Tartelettes aux brocolis

– Toasts aux crudités

– Petits sandwichs variés

– Brochettes variées (sans gluten)

Plat chaud : (sans gluten)

– Soupe de carottes et lait de coco

OU Courgettes

OU Asperges vertes

OU Petits pois

OU Brocolis

OU Lentilles

OU Tomates

OU Poivrons

OU Petits pois

OU Choux

OU Légumes variés (selon saison et inspiration)

OU Epinards et lait de coco

OU Poireaux et pommes-de-terre

Sucré :

– Tartelettes aux noisettes

Proposition 2 : Fr. 28.-/pers.

Apéritif :

– Verrines de mousse de thon et tomates fraîches (sanas gluten)

– Focaccia aux olives noires (sans lactose)

– Tartelettes au pesto et tomates cerises confites

– Tartelettes aux poivrons confits

– Tartelettes aux oignons

– Toasts à la mousse de chèvre frais

Plat chaud :

– Emincé de poulet à la crème + riz (sans gluten)

Sucré :

– Tartelettes au citron

Proposition 3 : Fr. 29.-/pers.

Apéritif :

– Petits choux à la mousse de chèvre frais

– Tartelettes au saumon et crème fraîche

– Toasts à la mousse aux oeufs

– Toasts aux crudités

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

– Plat de fromages suisses

Plat chaud :

– Ailes de poulet épicées grillées + légumes confits (sans lactose + sans gluten)

OU Emincé de poulet à la crème + spätzlis

OU Endives au jambon + riz

OU Chili con carne + riz (sans lactose + sans gluten)

OU Chili végétarien + riz (sans lactose + sans gluten)

OU Lasagnes de boeuf

OU Lasagnes végétariennes

Sucré :

– Verrines de mousse au chocolat 

– Tartelettes au citron

Proposition 4 : Fr. 31.-/pers.

Apéritif :

– Verrines de crème d’asperges vertes (sans gluten)

– Verrines de mousse de courgettes et chèvre frais (sans gluten)

– Toasts au saumon

– Toasts à la mousse de thon

– Toasts aux crudités

– Plat de fromages suisses (sans gluten)

Plat chaud :

– Ribs de porc grillés + gratin de courgettes (sans gluten)

OU Poulet sauce lait de coco-cacahuètes–curry rouge + riz basmati (sans lactose + sans gluten)

Sucré :

– Petits cubes de cake au chocolat

– Tartelettes au citron

Proposition 5 : Fr. 33.-/pers.

Apéritif :

– Clafoutis aux asperges vertes et jambon cru (sans gluten)

– Cuillères de mousse de truite fumée

– Toasts à la mousse de chèvre frais

– Petits cakes au poulet et estragon

– Plat de crudités avec sauces

– Brochettes variées (sans gluten)

Plat chaud :

– Poulet au curry rouge-lait de coco-brocolis-aubergines + riz (sans lactose + sans gluten)

OU Jambon chaud + gratin dauphinois (sans gluten)

OU Jambon au Madère + riz (sans gluten)

OU Saucisson neuchâtelois + gratin de poireaux (sans gluten)

OU Filet de saumon à la crème + riz (sans gluten)

OU Blanquette de cabillaud + riz (sans gluten)

Sucré :

– Verrines de mousse aux framboises 

– Verrines de mousse au chocolat 

Proposition 6 : Fr. 36.-/pers.

Apéritif :

– Petits choux au foie gras et chutney de figues

– Clafoutis aux asperges vertes et morilles (sans gluten)

– Verrines de canard fumé et mangue fraîche

– Toasts aux crudités

– Tartelettes aux oignons

– Plat de fromages suisses

Plat chaud :

– Boeuf bourguignon + spätzlis + fagots de haricots vert

OU Asperges vertes – jambon cru – crème – pistaches + riz (sans gluten)

OU avec supplément de Fr. 6.- par personne :

– Filet de boeuf avec sauce à la crème et morilles + spätzlis + légumes confits

– Filet de boeuf avec sauce à la crème et tomates séchées + spätzlis + légumes confits

– Filet de boeuf avec sauce café de Paris (sauce chaude) + spätzlis + légumes confits

– Filet mignon de porc avec sauce à la crème et morilles + spätzlis + légumes confits

– Filet mignon de porc avec sauce à la crème et tomates séchées + spätzlis + légumes confits

– Filet mignon de porc avec sauce café de Paris (sauce chaude) + spätzlis + légumes confits

Sucré :

– Verrines de poires confites + sablés au chocolat

– Tartelettes aux noisettes

 

PLATS DE VIANDES – FROMAGES – CRUDITES (sans rien d’autre)

Pour le prix de Fr. 14.- par personne (quantité apéritif simple) :

– Plat de crudités avec sauces

– Plat de fromages suisses

– Plat de viandes froides suisses

Supplément Fr. 1.- par personne :

– Petites miches de pain

Pour le prix de Fr. 18.- par personne (quantité apéritif +) :

– Plat de crudités avec sauces

– Plat de fromages suisses

– Plat de viandes froides suisses

Supplément Fr. 1.50 par personne :

– Petites miches de pain

Pour le prix de Fr. 21.- par personne (quantité apéritif dînatoire) :

– Plat de crudités avec sauces

– Plat de fromages suisses

– Plat de viandes froides suisses

Supplément Fr. 2.- par personne :

– Petites miches de pain

 

CAKES SALES : 18 tranches par cake

Cakes à Fr. 40.- / pièce :

– Saumon

– Courgettes – tomates séchées

Cakes à Fr. 45.- / pièce :

– Saucisson neuchâtelois

– Jambon – pistaches

– Poulet – estragon

– Saumon – brocolis

– Asperges vertes – jambon cru

Saucisson neuchâtelois brioché à Fr. 45.- / pièce

 

Suppléments facultatifs :

Livraison : Prix selon le lieu. Frais doublés si récupération de matériel chauffant pour plats chauds.
Ou possibilité de venir chercher les préparations à mon local.

Installation sur place sous forme de buffet sur plats fournis par mes soins :

Fr. 1.- par personne ou forfait selon nombre de personnes.

 

Conditions de paiement : Selon la commande

Un acompte peut être demandé.

Paiement à choix : Espèces / Twint / E-banking.

Facture / quittance remise dans tous les cas.

 

Au plaisir de vous servir.

 

Véronique Bauermeister / Aperotime

Chapelle 6, 2035 Corcelles

veronique@aperotime.ch

077/203.05.70